Selasa, 21 Maret 2023 15:53
Senin, 20 Maret 2023 20:14
Minggu, 19 Maret 2023 14:28
Jumat, 17 Maret 2023 12:58
Sabtu, 18 Agustus 2018 14:44
Minggu, 12 Maret 2023 17:53
Kamis, 9 Maret 2023 6:23
Selasa, 28 Februari 2023 12:05
Minggu, 26 Februari 2023 15:07
Minggu, 19 Maret 2023 21:48
Kamis, 16 Maret 2023 8:04
Minggu, 12 Maret 2023 0:53
Rabu, 8 Maret 2023 13:51
Minggu, 12 Maret 2023 17:53
Kamis, 9 Maret 2023 6:23
Selasa, 28 Februari 2023 12:05
Minggu, 26 Februari 2023 15:07
Minggu, 19 Maret 2023 21:48
Kamis, 16 Maret 2023 8:04
Minggu, 12 Maret 2023 0:53
Rabu, 8 Maret 2023 13:51
Sabtu, 25 Februari 2023 22:13
Rabu, 22 Februari 2023 14:28
Senin, 13 Februari 2023 13:06
Selasa, 7 Februari 2023 9:33
Selasa, 31 Januari 2023 14:43
Selasa, 31 Januari 2023 11:04
Senin, 30 Januari 2023 18:34
Minggu, 29 Januari 2023 20:56
Sabtu, 18 Maret 2023 14:57
Sabtu, 11 Maret 2023 7:55
Selasa, 7 Maret 2023 12:01
Rabu, 1 Maret 2023 13:10
Minggu, 19 Februari 2023 18:34
Selasa, 21 Maret 2023 16:11
Senin, 20 Maret 2023 6:24
Jumat, 17 Maret 2023 12:54
Kamis, 16 Maret 2023 8:44
Selasa, 14 Maret 2023 22:08
Senin, 20 Maret 2023 6:26
Senin, 20 Maret 2023 6:22
Minggu, 19 Maret 2023 14:31
Minggu, 19 Maret 2023 4:58
Sabtu, 18 Maret 2023 14:58
Selasa, 21 Maret 2023 8:39
Minggu, 19 Maret 2023 13:12
Sabtu, 18 Maret 2023 14:53
Minggu, 5 Maret 2023 14:36
Rabu, 1 Maret 2023 13:16
Selasa, 14 Maret 2023 8:21
Minggu, 5 Maret 2023 14:41
Kamis, 23 Februari 2023 6:51
Senin, 20 Februari 2023 7:12
Jumat, 17 Februari 2023 15:13
Sabtu, 4 Maret 2023 20:13
Kamis, 16 Februari 2023 15:36
Kamis, 16 Februari 2023 15:27
Kamis, 16 Februari 2023 15:24
Jumat, 27 Januari 2023 16:24
Selasa, 21 Maret 2023 1:08
Sabtu, 18 Maret 2023 17:37
Jumat, 17 Maret 2023 19:01
Kamis, 16 Maret 2023 23:29
Kamis, 16 Maret 2023 16:14
Senin, 5 Desember 2022 16:52 WIB
Makanan khas Gorontalo, Binde Biloti. (ANTARA/Debby-Mano)
Gorontalo (ANTARA) – Tim Pusaka Rasa Nusantara (PRN) mendokumentasikan resep masakan khas Gorontalo, sebagai bagian dari upaya menyelamatkan kekayaan resep tradisional di Indonesia.
Ketua Tim PRN Meilati Batubara, Senin, mengatakan PRN merupakan sebuah proyek yang mendokumentasikan budaya nusantara melalui masakan khas dengan pendekatan yang kolaboratif dan partisipatif.
“Kami mendefinisikan “khas” sebagai makanan yang memiliki keterkaitan dan pengaruh antara manusia, budaya, dan lingkungan, dengan cara tertentu,” katanya.
Timnya melakukan riset kepustakaan dan pemetaan makanan nusantara, kemudian dilanjutkan dengan Ekspedisi Pusaka Rasa yaitu melakukan perjalanan ke tempat-tempat yang telah ditentukan sebelumnya untuk bertemu para pemegang resep dan orang-orang yang bisa menceritakan budaya dibaliknya.
Di Pulau Sulawesi pihaknya melakukan ekspedisi ke Sulawesi Tengah, Sulawesi Utara dan Gorontalo pada 23 November hingga 4 Desember 2022.
“Kami bertemu dengan para pemegang resep untuk berdiskusi mengenai budaya gastronomi wilayah setempat. Juga yang paling penting melakukan demo masak bersama, resepnya kami catat, bahan yang digunakan ditimbang, sekaligus kami dokumentasikan dengan foto, video, dan catatan. Resepnya nanti akan kami tuangkan dalam buku dan video, dengan menyertakan nama pemegang resep,” ujar Meilati.
Resep masakan dari Gorontalo yang didokumentasikan adalah Ilabulo, Diniyohu, Ilepao Nike, Binde Biluhuta, Binde Biloti, Gohu Putungo, dan sambal Bode’o.
Sedangkan masakan dari Sulawesi Tengah seperti Uta Bavovoa, Koli, Pewo, Kalaiko, Saronde, Palumara Usus, Ituwu Masapi, dan Beko Loka.
Tim PRN juga menyempatkan untuk berkolaborasi dengan radio lokal untuk membahas temuan, capaian, serta hal-hal yang menarik dari ekspedisi, serta berkoordinasi dengan pemerintah daerah untuk mengembangkan riset.
Program itu didukung oleh Pemerintah Amerika Serikat melalui program hibah Ambassador Fund for Cultural Preservation (AFCP).
Kerja sama tersebut diharapkan tidak hanya memperkuat hubungan bilateral antarkedua negara, tetapi juga menghasilkan pembelajaran bagi keduanya.
20 Oktober 2022 11:01
14 Februari 2021 19:31
6 jam lalu
7 jam lalu
13 jam lalu
16 jam lalu
16 jam lalu
17 jam lalu
7 jam lalu
7 jam lalu
13 jam lalu
14 jam lalu
14 jam lalu
source